新鲜红菱角，幼嫩时可当水果生食。但尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。并且鲜果生吃过多易损伤脾胃，故宜煮熟吃或加工制成菱粉。

生吃红菱角的正确方法

将从市场上买回来的菱角洗干净，去掉外面的皮，再用水洗一道后沥干水，取一锅加入适量水，将洗净后的菱角倒入锅中，水要淹没菱角，点火开始煮，煮好后装盘稍凉几分钟后，再用刀把它切成两半即可食用