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西芹不仅能生吃，而且营养成分很高，与熟吃相比，其降压效果更显著。血压高的人每天吃一点西芹或喝一杯西芹果蔬汁，对降低血压有很好的效果。西芹中含有丰富的粗纤维，常吃西芹能很好地促进肠胃蠕动，促进消化。常食西芹能很好地吸收西芹中的黄酮类物质，对高血压、高血脂等心脑血管疾病有良好的治疗效果。特别是在寒冷的季节，人们常常感到口干舌燥，吃西芹能缓解这种症状，因为它有清热解毒的功效。儿童、孕妇、老人在发育过程中都非常适合食用西芹，它能补充人体内的钙和铁