西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，所以称为“西芹”。西芹是我们平常在饭桌上能看到的一种蔬菜，西芹叶柄宽厚，呈绿色，含有大量的蛋白质，维生素，供人体所需的营养物质。西芹是从欧洲引进来的，所以又称做美芹。西芹的口感清脆，多以茎为食物，一般会做成西芹炒肉片，西芹汤或者芹菜汁等菜肴。