1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末
2、将马剁成肉馅，加入鸡蛋、盐1克，酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
3、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
4、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，煮熟即可装盘。
马肉丸子汤配方
1、马蹄去皮切碎，猪肉切片后用刀剁成肉末，也可以用搅肉机。
2、将切好的马蹄与猪肉末混合在一起剁碎一些，肉末装入碗中，加入鸡蛋、盐、蚝油混合均匀。
3、取适量肉泥用手揉圆，一个一个放入锅内，大火煮开，加入洗好的生菜烫熟就可以了。
马肉丸子汤配方
马肉馅加入适量的调料、一个鸡蛋、（鸡蛋可以使马肉嫩一些）
热水下锅、少许盐和味精、出锅前放香菜！
盛入碗中！尽可品尝美味可口的马肉丸子汤喽！
