一、食材用料
腐竹500g、辣椒粉15g、孜然粉8g、白糖8g、盐3克、十八香5g、油1勺、生抽8g、蚝油8g、白芝麻4克、蒜一头。
二、做法
1、袋装的腐竹，干的，长条的。掰断，程度适中，水泡39分钟
2、泡腐竹的时间准备材料：蒜头切碎，辣椒粉，孜然粉，十八香，盐，糖，白芝麻
3、泡好后的腐竹捞出，不要泡太久，容易碎。
4、蒸软，大约15分钟，根据自己火力调整时间。最终是蒸透
5、腐竹沥干水分，这时候热锅，油三分热，小火，放入所有材料粉，一定要小火，不然容易炸糊。油量铺满一层平底锅就可以。看个人口味，我喜欢少油少盐。
6、将沥过水的腐竹下锅翻炒，这时候中火，炒均匀，为了入味，我炒了5分钟多。期间想吃辣，多加了点辣椒粉。
7、最后一步注意！炒好后，晾10分钟，再放到储存的器皿里！这样又劲道，又好吃。
腐竹辣条的正确吃法
自制腐竹辣条的做法步骤
步骤 1
腐竹切段，放在温盐水中浸泡一小时
步骤 2
泡软以后用手攥干水分
步骤 3
下锅煎至两面金黄
步骤 4
盛出来备用
步骤 5
准备花椒15粒左右，大料2个，香叶1片，姜4片，蒜3瓣，大葱3段，洋葱1片切成条，香菜3根
步骤 6
凉油放入所有配料，中小火慢慢炸干捞出料渣
步骤 7
准备辣椒面，麻辣鲜，咖喱粉，孜然粉，小茴香，白糖（麻辣鲜，咖喱粉可以不放）
步骤 8
倒进锅里，翻炒均匀，下腐竹
步骤 9
撒白芝麻，根据自己口味可以适当的加点生抽，水翻炒一会
步骤 10
装盘
