锅盖打开了那就成了我们所说的“假生饭”不过也可以吃，就跟没发起来那种感觉，口感不好。 有一种方法可以试试，放进去加一些白酒继续蒸(馒头边上，稍微撒一点就行了，酒会挥发的)，大概十分钟左右就好了。蒸馒头必须保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象，而且蒸的过程中也不能打开锅盖看是否熟了没，不然馒头很容易不成功，尽量是等停火以后过3-5分钟再掀锅盖，这样馒头的温度降下来了，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃。