用料

羊拐筋（3斤）

香菜（2根）

盐（2勺）

小茴香（2g）

葱姜蒜（适量）

具体步骤

1、 羊拐筋提前泡出血水，这样炖出来的骨髓比较白。

2、 锅中放清水，并且羊拐筋也冷水下锅，点火烧开，开锅撇浮沫，一定要把浮沫撇干净，我们炖羊拐筋不换水，因为羊拐筋里都有骨髓，如果换水，熬出来的一部分骨髓就浪费了。

3、 然后我们放入葱段，姜片，小茴香，花椒，盐和香菜，不要撇沫之前放，不然花椒和小茴香很容易混在沫里被撇出来！最后放香菜段是为了提香，更好的去羊肉的膻味。

4、 调料都放好后盖上锅盖，小火慢炖一个小时，一个小时后可以用铲子试一下筋软烂了没有。

5、 清炖羊拐筋出锅，即可享用