因为鱼晒干后，鱼里面的油都析出来了，放在水里一泡，鱼油就会变成黄色的啦。

这种黄色并不代表鱼干变质了，不影响口味的，如果不想让鱼油放水里变为黄色的话。

冬天晒好鱼干后，再用白酒将鱼干，每一块浸一下，然后秘封在广口瓶里面，即能放的时间长点的，又保持口味更佳的，鱼干的肉是暗红色的，真宗的美味哟。