南方春天不宜晒鱼肉干，因为南方春天比较潮湿，梅雨季节，空气潮湿易生霉菌，一般都是秋天，天气比较干燥，凉爽时候晒鱼肉干。九、十月份这个时候北风起，晒出来的鱼干好吃。广东有句俗语，秋风起晒腊味，广东省顺德一带在10月份都喜欢晒鱼干。