首先选上等的羊后腿搅馅，然后用事先泡好的花椒水一点点的打入肉馅里，直到肉馅粘稠上劲再加入胡椒粉，姜米，生抽拌匀，最后放少许香油提香，放入冰箱冷藏室冷藏。

豆芽菜洗净放开水锅里烫一下去除豆腥味，捞出过凉后切碎放入肉馅中加葱未，蚝油，盐，鸡精拌匀就可以包饺子了。