羊肉适量，大葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，蒜苗适量，辣椒油适量
制作方法
1、 先将面团和好饧上，面加水和成团后在案板上揉至光滑，盖上保鲜膜静置。
2、 馅料材料图，羊肉300克，大葱两根，泡姜一块。
3、 将羊肉切大块，大葱跟姜切碎。
4、 用料理机将葱姜打碎，分次搅打时，往其中一次中加少量水。
5、 用料理机将肉分次打成碎。
6、 打好的肉和葱姜碎 。
7、 往肉馅中加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，充分搅拌均匀。
8、 上劲儿后倒入香油或者葱油拌均匀备用。
9、 准备动手包饺子之前，分次加放葱姜碎，第一次加入后充分拌均匀。
10、 第二次加入葱姜碎，充分拌均匀。
11、 将饧好的面团分成小剂子。
12、 逐一擀成饺子皮。
13、 按自己的方法包成饺子。
14、 烧一锅开水，水开后下饺子，开锅后加一小碗水，开锅后再加一次水，三次后即可出锅。烧水的同时可以调一个料碗，将蒜苗香菜切得细细的，加上生抽、辣椒油，香油拌均匀就可以了。料碗依自己的喜欢调制，有一点，羊肉饺子最好不要放醋，容易上火。
蒜苗羊肉馅饺子的做法
原料
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羊肉馅 (250克)
花生油 (10克)
蒜黄 (300克)
蚝油 (10克)
生抽 (8克)
鸡精 (1克)
花椒粉 (1克)
鸡蛋 (1枚)
香菜 (1颗)
料酒 (10克)
盐 适量
饺子皮 适量
1/首先备齐所有的食材，把羊肉馅放入一个大一点的容器里，打入1枚鸡蛋，倒入花椒粉。
2/再根据个人口味加入适量的盐调味，加入鸡精增加口感，加入料酒去除肉腥异味，再放入蚝油和生抽调味调色，倒入花生油。
3/把所有的食材顺时针方向搅拌上劲。
4/蒜黄和香菜洗净后，用刀切碎。
5/把切碎的蒜黄和香菜末，倒入羊肉馅里，把所有的食材混合搅拌均匀即可。
6/取一个饺子皮，放入调制好的馅料。
7/包成自己喜欢的模样即可，依次包好所有的饺子。
8/锅中倒入适量的清水煮沸后，放入包好的饺子，大火煮沸后，点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上的时候，即可关火。
9、美味又好吃的蒜苗羊肉馅饺子的做法完成开吃了。
蒜苗羊肉馅饺子的做法
馅料：羊肉、胡萝卜、蒜苗、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油。
1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用。
2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水。
3、将生姜、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀。
4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末。
5、把羊肉馅和胡萝卜、蒜苗馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可，饺子馅就好了。
6、接下来就可以包饺子了，把饺子馅放在饺子皮上，收口捏合，注意饺子皮边缘不要沾上油，防止煮饺子时露馅。
7、、锅里加入适量清水，水开后下入饺子， 开锅后加入一小碗凉水，反复三开后即可捞饺子。
