优质蛏子干颜色呈墨绿色，闻起来腥味浓颜色发红的蛏子干可能是由于存在太久，不是新鲜的蛏子，有点变质颜色发白的可能是添加二氧化硫。市场上提供的蛏干，品种参差不齐，我们挑选时要慎重，选择质量有保障的，总的来说，质量好的蛏子干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质。

蛏子颜色

蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少。