甘蔗糖和甜菜糖比，当然是甘蔗糖好。甘蔗糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、纯度最高的品种，也是较易于储存的一种食糖。

而甜菜糖结晶颗粒细小、含水分较多、外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适用于直接洒、蘸食物和各种糕点，甜菜糖比甘蔗糖更甜，一般冰糖、砂糖用甘蔗糖，绵白糖用甜菜糖。甜菜和甘蔗都是糖料作物，种植区域和地理环境有关，南方多用甘蔗糖，北方多用甜菜糖，但是世界上砂糖的产量大约65%取自于甘蔗。无法35%取自于甜菜，两者没有好坏之分