根据高梁的品种不同，成熟的高梁籽粒主要有瓷白色和深红色，形状像大雨滴 。

高粱，是禾本科一年生草本植物。有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。