白色，高粱米水饭是白色的，因为水饭是用去了皮的高粱米煮的饭，再用凉白开水过水后称为高粱米水饭。所以是白色的。

高粱米水饭，传统小吃。在我国东北地区很是流行，受其地域影响，在内蒙古东部盟市也有类似的生活饮食习惯，特别是在辽中和辽西部分地区大势盛行，成为炎热时节最好的地方消夏小吃。其制作方法极其简易，是家庭夏季必备的经典小吃。