成熟的高粱米皮是红色的，不是鲜红色的，是暗红色的，高粱米的内容物是牙白色的，不是纯白色的，没有成熟的高粱米是青色的，刚成熟的高粱米在没有晒干的时候是比较鲜艳的红色，有描述说是红红的高粱，高粱属于粗粮，同样含有碳水化合物和多种微量元素，只是蛋白质的含量比较低。