口感方面，任何新酿的白酒，都会带有杂醇和有害物质，只是多少的问题，而高粱大曲相比五粮大曲会少很多，口感也会更纯正、甘甜一些，但通过窖藏一段时间，五粮大曲其呈香呈味物质更丰富，层次感更足。

市场份额来说，五粮大曲主要是浓香，而高粱大曲其实不只有酱香，也有浓香、清香等不同香型，相对来说，五粮大曲的丰富度明显更高一点。