回大鹰嘴豆呈淡黄色，种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。这种是最好的。小鹰嘴豆肯定是比大鹰嘴豆小很多，外观长的不规则，当然味道也是不如大鹰嘴豆好。作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用，小鹰嘴豆做为食品比大鹰嘴豆略差些。