饭店泡的一大颗的黄色茶叫大麦茶，大麦茶的汤色略深，是透明的棕色，闻一闻是一股淡淡的焦香，香气清新，带有浓浓的大麦茶香，滋味微带甘爽。而苦荞茶的汤色呈黄绿色，口感非常香甜、爽口，多饮不厌。

大麦茶则适宜单泡，不要与其他茶搭配。泡法一般是把大麦茶放入不锈钢锅内煮开几分钟比较好，这样浓浓的醇香就会释放出来苦荞茶可以搭配其他食材一起冲泡。泡法是用开水冲泡，倒入开水后，约3～5分钟即可饮用。