把锅底料冲洗干净，像香料，辣椒等。

把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净，如鸡肉，鱼肉，排骨等。

把半成品的东西先飞水，减少产生泡沫的碱性，如肉丸、鱼丸。

打火锅要用新鲜的花生油。这样可以减少火锅料产生泡沫的产生，如果中途还是有泡沫的话只能用汤勺撇出来了。