用料
料酒 1勺
葱 2根
蒜 5瓣
姜 3大片
盐 一小勺
草鱼 1条（3斤以下）
生抽 2勺
老抽 1勺
醋 1勺
糖 1小勺
藤椒油 1勺
洋葱 1小个
胡椒粉 1小勺
豆腐 1大块
黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
3斤以下草鱼，切段。洗净，厨房纸吸干水分。
步骤 2
一勺盐摸遍鱼身。
步骤 3
葱姜蒜洋葱切好待用。
步骤 4
调制酱汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，醋一勺，藤椒油一勺，糖1小勺，胡椒1小勺。
步骤 5
葱姜蒜+调味汁腌制鱼块，放入冰箱过夜。一定要过夜，否则不入味。
步骤 6
把腌好的鱼捞出来。锅内放油爆香葱姜蒜，垫上洋葱丝，再放一层嫩豆腐，最上面放鱼块，最后浇入腌鱼的酱汁。
步骤 7
最小火咕嘟15分钟盛出。
正宗天津焖鱼的做法
食材
小鲫鱼200g，油，盐，绵白糖，独流老醋，大葱，料酒，大料，姜
方法
1将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。
2油温7、8成热，下锅炸制。鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整。
3锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味。
4依次烹入料酒、老醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味，口味依大酸中甜。
5自然冷却后装盘
