正常牛里脊肉不会一切就碎，因为正常的牛里脊肉本身是有韧劲在的，如果出现一切就碎的情况有两种可能，一个是牛里脊肉冷冻时间太久并且保存不当因此化冻后不新鲜才会一切就碎，还有一个可能是这个牛里脊肉是合成肉，合成肉是用碎肉和边角料混合压制的，所以才会一切就碎。