炸猪肉时避免爆锅一个是要沥干水分，二个是下锅时要从一侧放入，三是控制好油温，约七成热时入锅，不妨一试。抹上点盐就好了，就是这么简单。炸肉的时候我们会用到生粉，但是很多人容易忽视淀粉配料如果没有搅拌均匀也是会造成油溅的。所以除了锅中一定不能带水，还需要把生粉搅拌均匀在下油锅炸。做山西烧肉的时候保证这两点，锅里就不会溅油了。