很高兴回答你这个问题，用白扁豆熬粥时，不需要剥皮，因为，白扁豆的皮无毒无味，还具有清热去火的作用，因此，熬粥的时候，白扁豆的皮同豆子一起下锅熬制，这样熬出来的粥，营养更加丰富，喝起来口感会更好，我的回答仅供参考，谢谢