1、温水下锅。

2、冷冻汤圆的温度很低，如果开水下锅，汤圆皮就会受热膨胀，容易开裂。

3、馅料受热后就会从裂口处流出，漏了一锅，所以不能开水下锅。

4、正确做法是温水下锅，让汤圆慢慢受热，等水开后汤圆皮也吸收了水分，韧性增强了，就不会开裂了。

5、锅里倒入适量清水，开大火烧至锅底冒小泡，就可以下入冻汤圆了。

6、加一勺盐。

7、冻汤圆下锅后，先用铲子搅拌一下，防止汤圆沉底粘锅，再加入一小勺盐，能让汤圆更加爽滑，不会粘连。

8、加盐汤圆会变咸吗这个担心是多余的。

9、文火煮。

10、汤圆下锅后，煮得漂起来了，就要立刻转文火，就是小火。

11、如果继续用大火煮，汤圆会在锅中不停翻滚，就容易破裂。

12、而且一直翻滚，汤圆受热也不均匀，容易出现外熟内生的情况，所以用文火煮不会破，也不夹生。

13、点冷水。

14、元宵煮开后，加一碗冷水，保持似开未开的状态，点2~3次冷水，再次煮开后元宵就熟了。

15.勤换水。

16.、汤圆煮好后就可以捞起来吃了，软糯香甜，不露馅不夹生。

17、如果要煮很多汤圆，煮了2~3锅后，锅里有大量的糯米粉，汤水变得很粘稠，束缚了水分子的运动，就要重新换水了。