干带鱼最正宗的做法

材料

干带鱼一条，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜各适量

做法

1、干带鱼去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下

2、分割成均匀的几段

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

干带鱼最正宗的做法

干带鱼可以做成糖醋带鱼，非常美味，步骤如下:

用料:干带鱼1条，白糖50克，姜5片，醋50ml，油100ml，料酒20ml。

1，干带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用

2，加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好。

3，锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用。

4，油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透。

5，姜切段备用

6，炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。

7，加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。

8，将炸好的带鱼倒入。

9，火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

10，糖醋带鱼做好了