1、带鱼洗净，放点料酒，白胡椒，盐，腌一会，然后吊起来放在阴凉通风处约一天

2、干带鱼，切段

3、热油，放带鱼，一面煎黄后，小心翻面，两面都金黄色就可以装盘了，注意，火候不能太大，在小火与中火之间，这样不易糊。