芹芥菜叶洗干净后,烧一锅开水,焯一下芥菜叶,时间要短,快速捞起,控干水,切碎丁!
在准备一些小红米辣椒,切碎,蒜米切碎,姜切碎!
然后,烧热锅,下油,爆炒辣椒,蒜米,姜末!
最后放芥菜叶,放好调料,起锅!
芥菜叶怎样做又辣又呛鼻子
做法如下
1,芥菜洗净放入菜盆,烧一锅水60-65度。谨记,水温一定不要超过65度,呛不呛的关键就在于水温。没有温度计的注意观察,烧水的锅底开始冒泡,用手指试一下烫手就可以。
2,把约65度的水倒入菜盆,用筷子迅速翻一下芥菜,让芥菜全部淹过一次水,马上把水滤掉。盖上盖子焖20分钟:
3,焖够时间的芥菜拿出来切碎,按照喜好加入黄豆酱、酱油、香油就可以直接拌食了:
4,开好油锅爆香蒜米,关火,把芥菜放锅里捞了一下,加入少量酱油、香油即可