一、材料
猪肝、大葱、姜、干辣椒、花椒粉或者花椒粒、花生、白糖、生抽、食盐、食用油。
二、做法
1、把猪肝洗净切片备用，葱切段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪小段（我选用的是香而不辣的干辣椒），花椒粒，白糖备用。
2、炒锅放入适量的油，冷油下花生米，用小火。
3、煎炸好的花生米出锅后，油温也热了，就可以放入猪肝爆炒。
4、猪肝炒至变色出锅后，在油锅中放入干辣椒段和花椒用小火炒（炒出香味就可以，切记不要炒糊）花椒辣椒炒出香味后下入葱姜改用中火翻炒放入白糖（白糖适量），下入之前就超过的猪肝爆炒加入生抽和食用盐继续翻炒，出锅时放入煎炸好的花生米拌均就可以出锅。
爆猪肝家常做法王刚
1、将猪肝切片过水，清洗掉血水，倒入适量料酒腌制去腥
2、热锅倒油烧热加入葱姜蒜爆香
3、倒入猪肝翻炒，均匀裹上油变色后加入糖、盐调味，生抽提鲜，然后在出国前倒入大葱丝
