1、首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用。
2、猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，反复两次洗净。
3、下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条。
4、接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚。
然后分别加入料酒，酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅即可。
生爆猪肚的做法王刚
食材:
猪肚 1个、辣椒 3个、盐 少许、面粉 适量、白糖 1勺、八角 2个、白醋 2勺、
生爆猪肚的王刚做法:
1选一个大的器皿，把买来的猪肚放在里面，在猪肚放入1勺盐
2在器皿中倒入少许的白醋
3把猪肚翻个面，把猪肚里面的那层肥肉洗掉
4把猪肚洗干净，在那层涂上面粉，均匀的涂上面粉。
5过了一段时间，把涂上面粉的那层把面粉洗掉。
6用水把这个内里洗干净。
7在把猪肚翻过来，把外面那层洗干净。
8把猪肚放入锅中，依次放入大葱段、八角、生姜，盖上锅盖煮个20分钟
9把煮好的猪肚捞出，放凉用菜刀切丝
10辣椒洗干净，用菜刀切成棱形状。
11锅中烧热，倒入花生油，先放大葱段，炒一会
12再倒入切好的猪肚丝
13在锅中放入黄酒。
14在锅中放入切好的辣椒
15最后锅中加入少许的盐、白糖
16炒出一段时间就可以出锅，装入盆中，生爆猪肚的王刚做法就完成了。
