芹菜怎么焯水脆又绿

芹菜焯水的时候要加上点油和食盐，一般500g放入芹菜放入20g左右的食用油最为合适。加油可以使芹菜保持翠绿的色泽，而加盐能减少营养成分的流失，因为使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

还有芹菜一定要开水下锅，而且焯水的时间不能太长，看到芹菜颜色转为翠绿的时候即可捞出。

芹菜怎么焯水脆又绿

芹菜焯水脆又绿

要掌握好焯水时间。把芹菜清洗干净，水开后把芹菜放入锅内，大约两分钟左右就把它拿出来。芹菜不可焯时间长，破坏营养。