不需要的，但是可以用盐腌制一会儿，将芹菜多余的水分去掉，这样包出来的饺子才会更加的好吃。做芹菜饺子需要注意的是一定要将芹菜切碎，这样才能更好的和肉末相结合，做出来的饺子才会更加的饱满。