秋葵不可以嫁接茄子。嫁接茄子时，要选择平茄、刺茄等抗病性强的品种，以提高植株嫁接后的成活率，平茄可以抵抗枯萎病、青枯病等，而刺茄可以抵抗黄萎病等，属于较为常用的砧木。

嫁接时将砧木横切，去掉其上半部分，然后将接穗拔除，将其削成楔形，再将接穗插进砧木接口处，使其充分贴合，最后用嫁接夹固定。