2种区别。1、加工不同。葱姜蒜煮水后，那三种调料味全在水里了，渣滓沒用了。而葱姜蒜打成粉末可直接入菜。

2、用途不同。葱姜蒜煮水适合用凉面调味。粉末状用于烧烤，卤菜调味。