猪肉丸子里的葱姜水需要把葱姜切碎之后放到碗里，然后浇上热水，之后让它冷却，冷却之后，把葱姜的水分攥掉，然后把葱姜扔掉就可以了，留下那个水就是葱姜水，这个时候我们可以分批次的加到猪肉馅儿，不要一次性加完，第一次加完以后，把猪肉馅儿顺着一个方向搅上劲儿之后，再加上这个葱姜水，再交这样分几次加入，会使这个猪肉丸子做出来以后比较有弹性。