炒出来是红的是因为：一个是因为时间久快腐烂变质。另外，被太阳直射也很快就变色了。拓展资料:西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克。