清炒香芹菜正宗做法

食材：芹菜500克

调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克

做法

1、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段

2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用

3、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。

清炒香芹菜正宗做法

材料：芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油。

做法：

1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟

2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段

3、蒜切片，干辣椒切段

4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段

5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐

6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

清炒香芹菜正宗做法

芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断

步骤 2

冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再讲芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽

步骤 3

起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜，油要放的多一些…比平时炒菜多一丢丢

步骤 4

放入芹菜继续翻炒，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，芹菜焯水的时候已经熟了所以这里翻炒几下就可以出锅了