可以的！

很多早点店提供的鸡蛋糕竟然可以不用鸡蛋，而是采用蛋黄粉。

1、普通蛋黄粉可以作为蛋糕和各种零食的配料，如饼干、麦乳精、糖果等。

2、速溶纯蛋黄粉的生产工艺要求更高，因为它是婴幼儿的第一辅食。采用新鲜度为AA的鸡蛋为原料，经过检验、分级、消毒、分蛋、杀菌、消毒、烘干、喷雾等多道工序后，在72小时内新鲜成粉。同时，速溶纯蛋黄粉对蛋黄的纯度要求更加严格，要求100纯蛋黄，不含任何添加剂和辅料。