大酱上起白色的白醭,还能吃
大酱是有益菌发酵后制成的,只要发酵过程中没有受到污染,就是安全的。在发酵成半成品的过程中,也就是在最后拌上水入缸再发酵一次就可以吃(这时也可在吃,但就是味道不好)前,大酱就是发酵成长绿毛的。
现在你手中的大酱表面长毛,是因为这个酱中盐少,环境温度高,使其中的有益菌大量生长的缘故。 可以把表面长毛的那些除去不要,再把余下的放上盐,就不会再长毛了,余下的酱可以放心的吃。
原创 | 2023-01-01 16:42:48 |浏览:1.6万
大酱上起白色的白醭,还能吃
大酱是有益菌发酵后制成的,只要发酵过程中没有受到污染,就是安全的。在发酵成半成品的过程中,也就是在最后拌上水入缸再发酵一次就可以吃(这时也可在吃,但就是味道不好)前,大酱就是发酵成长绿毛的。
现在你手中的大酱表面长毛,是因为这个酱中盐少,环境温度高,使其中的有益菌大量生长的缘故。 可以把表面长毛的那些除去不要,再把余下的放上盐,就不会再长毛了,余下的酱可以放心的吃。
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