腌制豆干的方法主料：豆腐500g辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒4个步骤
1、豆腐、辣椒清洗一下，备用
2、锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟
3、熬好的花椒水备用
4、豆腐切片
5、辣椒切小段备用
6、平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。。。
7、煎成两面金黄色盛出凉凉
8、最后一步，把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时到入凉凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用
腌豆腐干家常做法
材料：白豆腐干500克、黄豆30克。卤料：绿茶5克、红茶5克、卤料包（小茴香、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒）、酱油、盐、糖。
做法：1、黄豆前提一晚浸泡。
2、豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟
3、锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆。
4、大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。
5、三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可。
