先把肉绞碎待用，然后把菠菜洗净，用水焯一下，然后把菠菜切碎待用，往肉馅里加入盐，十三香，淀粉和鸡蛋液，把馅弄成一个个小球，然后往锅中倒入油，加热后往锅中加入水，待水开后把小丸子一个个放入锅中，一次不要放得太多，以免贴在一起，待丸子飘起时，在汤中放入菠菜，加入少量盐，锅再开时，菠菜肉丸子就做好了。
也可油炸，做成菠菜肉丸子也可以。
菠菜肉丸子的正宗做法
首先做好肉丸子，把菠菜洗干净改刀，锅中放油炸葱姜末，放几肉丸子加水煮一段时，肉丸子熟后再加入胡椒粉，波菜，烧一会就好。
菠菜肉丸子的正宗做法
将400精肉洗好。
2
菠菜洗好。
3
粉条洗好。
4
将肉剁碎，手工剁的口感好。
5
炖好的肉放入碗中，加入干淀粉、盐、鸡精、十三香。
6
取蛋清加入肉末里。
7
加入少量料酒，顺时针搅动肉泥，使其上劲儿，记住只能沿一个方向搅，多搅一会儿使调料均匀。
8
团成直径3厘米左右的丸子。
9
锅里放少许油，加入小香葱，香味溢出后锅里加水。
10
水开后下丸子、粉条。
11
丸子八成熟后加入菠菜，继续煮。
