人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的。菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。

菠菜头需要去掉吗

不需要的，菠菜根也可以吃掉的 菠菜根也富有营养成分，应该吃掉! 菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。