主料：猪肋条500克，辅料：葱姜熟芝麻各10克，调料：盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。
1、葱姜洗净切片
2、排骨剁成段洗净
3、水烧开猪排骨去浮沫，排骨冷却裹淀粉
4、油至七成热炸排骨
5、加入番茄酱等调味料翻炒，倒入排骨翻炒。
糖醋排骨的做法
准备食材
排骨500克鸡蛋1枚料酒、生姜、醋少许冰糖、淀粉适量
操作方法
①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。
②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。
③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。
④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。
糖醋排骨的做法
1:排骨切断，洗净，凉水下锅烧开
2:排骨用葱姜，料酒，盐，腌制30分钟
3:锅内放宽油，把排骨炸十分钟，小火炸酥，炸透，炸至金黄捞出
4:锅内放底油，姜丝，蒜末炝锅，放入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒
5:出锅之前撒点白芝麻，小葱花。
这样做出来的糖醋排骨，外酥里嫩，肉不至于软烂，非常可口。
