鸡蛋打入碗内

2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀

3、葱、姜洗净切末

4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

口感

甜酸可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

技巧

里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。