准备白豆干，将白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块，晾干表面水份待用。
锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸，炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了。
平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽 ，生抽，盐加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮。
等锅内汤汁浓稠后，关火。浸泡几个小时后更入味呦~做好的香辣卤豆干，味道不错哦！用来下酒，炒、烧和小菜都可以。
豆干做成卤豆干最正宗的做法
食材：老豆腐
辅料：八角
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
步骤：
1、下面开始准备食材
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
2、下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3、下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。
技术要点：
1、豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。
2、蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。
