很多蔬菜都可以做为麻辣烫的食材，其中菌类含有丰富的维生素和矿物质，既鲜美又有营养。我们平时一般选用的有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、海鲜菇、蟹味菇、口蘑等，香菇、平菇等要尽早下锅，待煮熟后才下金针菇，金针菇煮的时间不宜过长，口感才会脆爽。

麻辣烫里常用的菌类有哪些

经常去吃一家渝味麻辣烫了，他们家的菌类挺齐全的了，有金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、平菇、香菇、小蘑菇、黑木耳、银耳、油菇、桦树菇、黑木耳、猴头菇、茶树菇，还有一些虽然经常吃但我也叫不出名字了！