原料:猪心500克、嫩芹菜50克。
葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、老抽、糖。
麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽、大蒜。
1、把猪心冲洗干净。
2、从中间抛开，洗去血水。
3、准备好八角香叶桂皮。
4、葱切段，将切片。
5、准备好麻椒和辣椒碎。
6、将洗净的猪心焯水。
7、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。
8、加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟。
9、加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。
10、准备好卤猪心和嫩芹菜。
11、把猪心切成薄片放入大碗中。
12、嫩芹菜洗净，切成段。
13、大蒜剁成茸放入碗中。
14、加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀。
15、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
16、趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
17、将芹菜段放入猪心片上。
18、浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
麻辣猪心凉粉的做法
首先将凉粉切成块装盘
下面来调汁子，将酸切成蒜末，然后在切一些葱将蒜和葱放在一起，加入生抽和老抽，在放入盐和花椒，将油烧热倒在葱和蒜上面，用筷子搅拌均匀，尝尝味道，不够的话在适量加入
最后倒点醋，喜欢吃辣子的友友们也可以在放点辣面子，猪心，最后吃的时候将调好的汁子倒在凉粉上面，如果有香菜还可以放一点，最后刚汤汁和凉粉搅拌均匀后就可以食用了，非常的美味。
