增香膏比较好，有些麻辣烫吃起来清汤寡水的，除了底料没做好，还有就是汤底的问题。如果从添加剂的角度去考虑的话，可以使用酵母膏，牛膏等。

而且，麻辣烫的口感可以在原材料上把控，比如用上等油脂，好的花椒辣椒等，出品的时候，比如高汤做好，这些都可以改善吃起来的口感。