主料
水85克,盐1克,面粉150克,酵母2克
辅料
芝麻酱适量,白糖15克
步骤1
将主材料全部放入面包桶内。
步骤2
启动面包机发面程序。
步骤3
程序结束取出来整形。
步骤4
充分地排气后,将面团均分成2等份。
步骤5
取一个面团,用擀面棒擀开,涂上芝麻酱(先将芝麻酱里加入白糖调匀)。
步骤6
将涂好芝麻酱的面皮由下往上卷起。
步骤7
去掉两头,切成等份的小剂子。
步骤8
取2个小剂子,重叠。
步骤9
用筷子在中间压一下。
步骤10
取出筷子。
步骤11
放入蒸锅,醒发15-20分钟。
步骤12
大火烧开后转小火蒸15分钟,花卷蒸好后先不要揭盖,焖5分钟后再揭盖子。
麻酱糖花卷的麻酱怎么调
1、将酵母在温水中化开,静置3、分钟倒入面粉盆中,边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状,再搓揉成光滑面团
2、 案台上撒上手粉,将面团用擀面仗擀成长方形面片,芝麻酱加入糖、盐混合均匀,涂抹在面片上
3、 将圆面片卷成圆筒形状,刀切成均匀大小的小剂
4、 取两块小剂将其叠加,包卷时的收口处相对,用一只筷子竖向逢中按压
5、 将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚,依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成
6、 花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟(花卷生胚膨大,手指按压面胚可以迅速弹回),冷水起蒸中火蒸制20分钟即可
麻酱糖花卷的麻酱怎么调
把红糖用少量的开水化开即可。这个时候倒入麻将,把他们搅拌均匀如果是有一点点稀,可以放入一些饼干碎。把它们均匀的涂抹在面上卷起来即可。