芝麻酱渣渣是芝麻被榨成芝麻酱后所余下的残渣，老北京也称其为麻酱渣子。麻酱虽是残渣但不是废物，可利用的地方很多。首先它可以和榨取油后的花生、黄豆渣等合成制作豆饼，豆饼是饲养马、骡、驴等牲畜的精饲。麻酱渣渣还是上好花肥的原料。